Apam Balik

Bahan2 :-
        
          1 cawan tepung naik sendiri (Self-Raising Flour )
          2 sudu besar gula pasir
          1 sudu kecil esen vanilla
          1/4 sudu kecil baikarbanet soda
          1/2 sudu teh baking powder
          3/4 cawan susu segar / (1 sudu besar susu tepung + 3/4 air )
          1 biji telur
          1 sudu besar minyak
          1/2 sudu kecil garam halus

Toping:-

         1/3 cawan kacang tanah tumbuk
         1/2 cawan gula pasir
         1/2 cawan jagung cream
          sedikit margerin / butter

 Cara2:-
  1 -  Masukkan semua bahan2 dalam blender, blend semua bahan2
         hingga rata.
  2 -  Lepas itu masukkan adunan  ke dalam mangkuk , tutup.
  2 -  Eramkan selama 4 jam atau semalaman.
  3 -  Pansakan acuan apam balik /pan(non-stick) (biar acuan betul2
         panas).
  4 - Sendukkan adunan ke dalam acuan ratakan dengan menguna
        belakang senduk.( perlahankan api)
  5 - Apabila !/2 masak taburkan gula , kacang tumbuk, jagung cream.
        dan sedikit margerin/ butter.
  6 - Lipatkan apam dan boleh di angkat.

Scallop masak merah

Bahannya:-   
       500g scallop atau lala
        15 biji cili kering
        1 batang serai (potong kecil2)
        1 biji bawang besar
        2 ulas bawang putih
        1 cm halia
        1 sudu besar udang kering (rendam)
        1 sudu besar sos Tiram
        2 sudu besar sos Plum
        2 sudu besar sos cili Thai
        1 sudu teh gula.
        2 batang kacang panjang
        1/2 batang lobak merah
        sedikit air
        Minyak masak untuk menumis.
caranya:-
        1 -  Rendam cili dengan air panas,
        2 -  Bersihkan scallop, potong lobak merah, patah2kan kacang panjang 2 cm, ketepikan
        3 -  Kisar cili , bawang,halia, udang kering, serai hingga halus.
        4 -  Campurkan semua sos dan gula ke dalam satu mangkok kacau rata.     
        4 -  Panaskan minyak, tumis bahan2 yang di kisar hingga garing
        5 -  Masukkan sos kacau bagi rata tambahkan sedikit air kacau lagi,dan masukkan
              lobak merah dan kacang tutup kuali sebentar hingga masak. Rasa garamnya.
        6 -  Lepas itu masukkan scallop kacau bagi rata ,tutup kuali,  masak dalam masa 10 minit.
               ( jangan masak terlalu lama sebab scallop akan menjadi liat.)
        7 -  Angkat dan boleh di hidang
                

cakoi

Bahan2 :-

   500 gm tepung gandum
   350 ml air
   1 1/2 sudu teh yis kering
   2 sudu besar gula
   1 sudu teh baking powder
   1 sudu teh pelembut roti ( Voltex bread atau emplex )
   1/4 sudu teh amonia ( untuk garing dan rangup )
   3/4 sudu teh alum (bancuh dengan air )
   2 sudu besar susu tepung
   1 sudu besar cuka ( supaya tak liat )
   1 sudu teh garam
   2 sudu besar mejerin /lemak sayur,( dicairkan )/ minyak
   1 biji bawang putih (di tumbuk halus gaul dengan tepung)
   1 biji telur (jika suka )

Cara2 :-

  1 - Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar.
  2 - Masukkan gula , yis, baking powder, pelembut roti, amonia,alum ke dalam bekas yang kecil
       campurkan dengan 150 ml air, kacau sebati.
  3 - 200 ml air yang berbaki tadi di campurkan dengan susu tepung dan garam kacau hingga sebati.
  4 - Ambil mangkuk besar yang berisi tepung tadi, di buat lubang di tengah tepung, kemudian
       dituangkan bancuhan no 2 ( air, yis, pelembut roti, b.p. dan amonia) gaul dan ramas hingga rata.
  5 - Lepas itu tambahkan dengan air susu sedikit demi sedikit, gaul dan uli, hingga tepung tidak
       melekat pada tangan.
  8 - Perap selama  2 hingga 4 jam.
  7 - Canai adunan memanjang, dan tebal 1cm (taburkan tepung keatas papan canai)
  8 - Potong dengan pisau plastik, sebesar 2 jari.setiap satu keping.
  9 - Letakkan 2 keping , kemudian tekankan di tengah kepingan dengan chopstik yang di celup
       terlebih dahulu dengan air.
10 - Panas kan minyak ,angkat kepingan adunan dan goring , perlahan kan api, supaya cakoi tidak
       cepat garing.
11 - Apabila kuning angkat dan toskan minyaknya.

 Nota:-
      1-  Cakoi sedap di makan dengan air kopi panas, sakaya, kari, sambal.
      2-  Alum kalau tak nak bubuh pun tak mengapa.( untuk memutihkan tepung) 

Daging Masak Besamah

Bahan2nya:-
   500 gm daging lembu
   300 gm santan pekat
   1/2 peket rempah kari daging
   15 biji cili kering / 2 sudu besar cili kisar
   3 biji bawang besar
   3 biji bawang putih
   1in halia
   3 biji buah keras
   2 hiris langkuas
   2 batang serai
   belacan sebesar ibu jari
   1 sudu besar gula merah / 1/3 keping gula kabung
   1 sudu besar kerisek
   1 keping asam keping (gelugur)
   1 kuntum bunga lawang
   1 batang kecil kulit kayu manis
   3 kuntum bunga cengkis
   1 senduk kecil minyak masak (untuk menumis )

Cara2nya :-
  1 - Daging di potong nipis, basuh dan tuskan air nya.
  2 - Kisar bawang besar, bawang putih , halia, buah keras ,langkuas,serai,dan belacan
  3 - Cili kisar dan  rempah dibancuh dengan air, kacau sebati
  4 - Panaskan minyak, tumis rempah hingga pecah minyak
  5 - Masukkan daging kacau hingga rata lebih kurang 5 minit.
  6 - Masukkan kulit kayu manis ,bunga lawang, bunga cengkis dan bawang kisar
       kacau hingga rata kecil kan api.
  7 - Kemudian masuk kan santan dan asam keping, masak hingga daging empuk.
  8 - Apibila daging telah empuk masuk kan kerisek, garam dan gula.
  9 - Masak hingga kuah pekat, rasa garamnya.

P/S:
    dalam masakan ini kalau nak bubuh ubi kentang atau kismis pun sedap....

Resepi dr: Opah Marhamah

Chapati

Bahan2nya:

2 cawan Tepung atta

2 sudu besar margerin (untuk melembutkan)

1 cawan air panas suam

1 sudu teh garam

Cara2

1 - Campurkan tepung , garam dan margerin gaul  hingga rata.Campur dengan sedikit

      air gaul ramas hingga menjadi seperti serbuk roti (bread crumb)                .

2 - Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil di gaul hingga  tepung sebati dan boleh dikepal , 

      menjadi doh yang lembut. 

3 - Uli adunan hingga licin dan tidak melekat di tangan.

4 - Bahagikan adunan kapada 6 bahagian masukkan dalam bekas yang bertutup atau tutup dengan 

     kain bersih yang lembap untuk mengelakkan doh menjadi kering. 

5 - Simpan 2 - 3 jam atau  samalaman. (lagi lama lagi baik) 

6 - Ambil 1 bahagian adunan yang disalutkan dengan sedikit tepung atta dan canai kan diatas papan 

     yang telah ditabur dengan tepung.

7 -  Gelek hingga  nipis 1cm - 2cm taburkan sedikit tepung untuk mengelak dari melekat.

8 - Masak di atas kuali rata yang sederhana panas, lebih kurang 30 saat, hingga chapati bertukar 

     warna.

9 - Terbalikkan dan  ditekan dengan kain bersih yang dibulatkan sambil dipusing2. Chapati akan  

      melembong.Chapati akan masak dalam masa1 minit.

9 - Sapukan dengan sedikit minyak atau margerin. 

Tambahan

     Apabila memasak chapati:

    1. Ia melembung, menunjukkan satu kejayan. 

    2. Lembut sampai kepetang, itu satu kecemerlangan. 

Epal hijau disalut gula

Hidangan untuk seorang
Bahan-bahannya:

• sebijik epal hijau 
• 3 atau 4 sudu besar gula
• sedikit air(sekadar menutup dasar periuk tak perlu sehingga tenggelam epal tersebut)
• secubit garam(cubitnye kecik jer)

Cara-caranya:
1. Potong epal yang telah dibasuh

2. Masukkannya ke dalam periuk yang kecil
3. Taburkan gula ke atasnya dan sedikit garam
4. Tuangkan air.
5. Masakkan ia dengan menggunakan api yang sedarhana (tak perlu terlalu kuat). Kacau ia sehingga kering dan bertukar warna seperti madu..
6. Apabila gula telah menjadi seperti madu. Tutup api dan kemudian hidangkan.
7. Makan... 

p/s: kalau anda menggunakan banyak air, epal anda mungkin akan menjadi lembek dan ia akan hancur ketika anda mengacaunya lalu menjadi Jem epal hijau.

Acar Berempah

Bahan2nya
  1 biji mentimun jepun
  2 in lobak merah
  1 biji cili hijau  ( di belah 6)
  1 biji cili merah (di belah 6)
  1 biji bawang besar (di belah 6 )
  1 sudu makan udang kering ( rendam dan tumbuk)
  2 sudu makan cili mesin
  1 sudu kecil serbuk ketumbar
  2 sudu makan cuka makan
  1 sudu makan gula
  1 sudu makan kerisek
  1 sudu kecil sos tiram
  2 ulas bawang putih ( belah 2)
  sedikit garam.

 Penumis
  2 biji bawang merah / bawang besar 1/6 biji (di mayang)
  1 ulas bawang putih (di mayang)
  1/2 in halia (di mayang)
 3 kuntum bunga cengkis
 1 in kulit kayu manis
 1 kuntum bunga lawang
 1 sudu kecil biji sawi

 Cara-cara
 1 - Lobak merah di buang kulit kemudian dipotong memanjang .
 2 - Mentimun dipotong 2 in belah 2 buang mempulurnya,kemudian potong seperti lobak merah.
      rendam dalam air garam.
 3 - Panaskan minyak di dalam kuali,lepas itu masukkan bahan penumis ,tumis hingga naik bau.
 4 - Kemudian masukkan cili kisar sebuk ketumbar dan sedikit kunyit dan juga udang kering
       kacau hingga garing  
 5 - Campurkan sedikit air , cuka, gula sos tiram ,garam dan bawang putih, biarkan mendidih.
 6 - Lepas itu masukkan kerisek,  mentimun ,lobak merah, cili, dan bawang balik balikkan.
 7 - Biar sebentar, sesuaikan rasa manis masam dan masin.

Perhatian!!!
  Kalau hendak mentimun dan lobak merah yang rapuh rendam dalam sedikit air kapur.

Kek Coklat Kukus

Bahan-Bahannya.

• 1 cawan serbuk koko
• 1 cawan gula pasir
• 1 cawan susu cair
• 1/2 cawan susu manis
• 1 cawan minyak masak
• 3 biji telur
• 1 1/4 cawan tepung gandum
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 1 sudu teh soda bikarbonat

Cara-caranya:

1. Masukan koko, gula,susu cair, susu manis, dan minyak masak ke dalam periuk kemudian, kacau sedikit.(sekit jer tak perlu banyak-banyak.)
2. Kemudian kacaukan (gaya cam nak pukul telur) di atas api yang perlahan, sehingga bahan-bahan larut. Apabila dah larut tutup api.. dan kite teruskan ke langkah yang ketiga;

   

   pastikan minyak bersatu dengan adunan.. jgn bagi die terapung-apung kat bahagian atas

   
   
3. Pukul telur sehingga kembang (jangan pukul banyak-banayak arah nanti keknye x jadi..ingat buat 1 arah sahaja)
   
4. Campurkan adunan koko bersama telur yang telah dipukul kembang.(gaul rata-rata tau)
   
5. Ayak tepung, serbuk penaik dan soda bikarbonat..(kalo boleh ayak laa lebih dari 3 kali..)
6. Campurkan adunan koko dengan tepung yang telah diayak tersebut..(gaul rata-rata)
7. Tuangkan dalam acuan paras 3/4 acuan
   
8. pastikan air telah mendidih apabila hendak mengukusnya..
9. Tutup dengan sesuatu seperti kain yang nipis atau aluminium foil agar permukan kek tidak berketul-ketul.
10. Kukus sehingga masak...(anggaran untuk kek tersebut masak dalam 1 jam)
11. Angkat dan sejukan

Cara-cara mengatahui kek sudah masak atau belum?

• cucukan lidi sate  ke dalam kek..(kalo x de, boleh gune pisau atau sudu, cume nanti kek anda akan kelihatan belubang sikit.. atau mungkin banyak..) 
• keluarkan lidi tersebut kemudian lihat pada lidi tersebut..
• kalo terdapat warna coklat banyak atau kek(serpihannye jerr) yang melekat pada lidi.. maknanya belom masak laa tuu.. tapi kalo bersih ..cume coklat sikit maknanya dah masak ... yay 
  EXTRA TIPS: cairkan coklat cadbury(sila rujuk mana2 sumber yang betul untuk mencairkan coklat) kemudian makan kek tersebut bersama coklat cadbury... hah.. memang sedap.. kek coklat yang pait&lemak&manis.. dicampurkan dengan cadbury umm.. Sedap!..