Daging Masak Besamah

Bahan2nya:-
   500 gm daging lembu
   300 gm santan pekat
   1/2 peket rempah kari daging
   15 biji cili kering / 2 sudu besar cili kisar
   3 biji bawang besar
   3 biji bawang putih
   1in halia
   3 biji buah keras
   2 hiris langkuas
   2 batang serai
   belacan sebesar ibu jari
   1 sudu besar gula merah / 1/3 keping gula kabung
   1 sudu besar kerisek
   1 keping asam keping (gelugur)
   1 kuntum bunga lawang
   1 batang kecil kulit kayu manis
   3 kuntum bunga cengkis
   1 senduk kecil minyak masak (untuk menumis )

Cara2nya :-
  1 - Daging di potong nipis, basuh dan tuskan air nya.
  2 - Kisar bawang besar, bawang putih , halia, buah keras ,langkuas,serai,dan belacan
  3 - Cili kisar dan  rempah dibancuh dengan air, kacau sebati
  4 - Panaskan minyak, tumis rempah hingga pecah minyak
  5 - Masukkan daging kacau hingga rata lebih kurang 5 minit.
  6 - Masukkan kulit kayu manis ,bunga lawang, bunga cengkis dan bawang kisar
       kacau hingga rata kecil kan api.
  7 - Kemudian masuk kan santan dan asam keping, masak hingga daging empuk.
  8 - Apibila daging telah empuk masuk kan kerisek, garam dan gula.
  9 - Masak hingga kuah pekat, rasa garamnya.

P/S:
    dalam masakan ini kalau nak bubuh ubi kentang atau kismis pun sedap....

Resepi dr: Opah Marhamah

Chapati

Bahan2nya:

2 cawan Tepung atta

2 sudu besar margerin (untuk melembutkan)

1 cawan air panas suam

1 sudu teh garam

Cara2

1 - Campurkan tepung , garam dan margerin gaul  hingga rata.Campur dengan sedikit

      air gaul ramas hingga menjadi seperti serbuk roti (bread crumb)                .

2 - Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil di gaul hingga  tepung sebati dan boleh dikepal , 

      menjadi doh yang lembut. 

3 - Uli adunan hingga licin dan tidak melekat di tangan.

4 - Bahagikan adunan kapada 6 bahagian masukkan dalam bekas yang bertutup atau tutup dengan 

     kain bersih yang lembap untuk mengelakkan doh menjadi kering. 

5 - Simpan 2 - 3 jam atau  samalaman. (lagi lama lagi baik) 

6 - Ambil 1 bahagian adunan yang disalutkan dengan sedikit tepung atta dan canai kan diatas papan 

     yang telah ditabur dengan tepung.

7 -  Gelek hingga  nipis 1cm - 2cm taburkan sedikit tepung untuk mengelak dari melekat.

8 - Masak di atas kuali rata yang sederhana panas, lebih kurang 30 saat, hingga chapati bertukar 

     warna.

9 - Terbalikkan dan  ditekan dengan kain bersih yang dibulatkan sambil dipusing2. Chapati akan  

      melembong.Chapati akan masak dalam masa1 minit.

9 - Sapukan dengan sedikit minyak atau margerin. 

Tambahan

     Apabila memasak chapati:

    1. Ia melembung, menunjukkan satu kejayan. 

    2. Lembut sampai kepetang, itu satu kecemerlangan. 

Epal hijau disalut gula

Hidangan untuk seorang
Bahan-bahannya:

• sebijik epal hijau 
• 3 atau 4 sudu besar gula
• sedikit air(sekadar menutup dasar periuk tak perlu sehingga tenggelam epal tersebut)
• secubit garam(cubitnye kecik jer)

Cara-caranya:
1. Potong epal yang telah dibasuh

2. Masukkannya ke dalam periuk yang kecil
3. Taburkan gula ke atasnya dan sedikit garam
4. Tuangkan air.
5. Masakkan ia dengan menggunakan api yang sedarhana (tak perlu terlalu kuat). Kacau ia sehingga kering dan bertukar warna seperti madu..
6. Apabila gula telah menjadi seperti madu. Tutup api dan kemudian hidangkan.
7. Makan... 

p/s: kalau anda menggunakan banyak air, epal anda mungkin akan menjadi lembek dan ia akan hancur ketika anda mengacaunya lalu menjadi Jem epal hijau.